Mit was lockt Ihr den Osterhasen in diesem Jahr an? Bei uns darf der Hasikuchen nie fehlen, ohne den geht's gar nicht. Und Lemon-Curd mag der Osterhase besonders gern. Aber ich weiß auch, dass Osterhasen eine Schwäche für Eierlikör haben! Und deshalb mache ich ihm heuer Eierlikörtiramisu. Dass ich da noch nicht früher drauf gekommen… Weiterlesen Eierlikörtiramisu
Das ist ein Rezept, für das es eigentlich kein Rezept gibt. Ich mache diese Pflanzerl immer nach Gusto und den Resten im Kühlschrank, die da sind. Aber auf Anfrage eines lieben Freundes habe ich die Zutaten und Mengenangaben dieses Mal mitgeschrieben. Bei Jamie Oliver würden sie wahrscheinlich "Epic Leftover Vegetable Fritters" heißen. Bei mir sind… Weiterlesen Geniale Resteverwertung: meine Gemüsepflanzerl
Ich habe Euch ja gestern noch eine schnelle unkomplizierte Nachspeise für die Feiertage angekündigt. Nun, so schnell dieses Stollenparfait gemacht ist, so groß ist auch seine Wirkung. Fast schon spektakulär! Vorausgesetzt, man mag Rosinen, Zitronat und Orangeat... Dazu reiche ich meine Allzweckwaffe: Zwetschgen in Rotwein und Rum. Wer sowas nicht vorrätig hat - keine Angst,… Weiterlesen Grandioses Stollenparfait mit Rotwein-Rum-Früchten
Das letzte Plätzchenrezept für dieses Jahr. Schade, dass die Saison schon wieder vorbei ist. Und ich habe es wieder nicht geschafft, alle 500.000 Plätzchenrezepte nachzubacken. Aber nächstes Jahr versuche ich es wieder 😉 Das Rezept für die Mohnherzerl ist aus den 50er Jahren und von meiner Tante Resi. Mürbteigherzerl werden mit Powidl (Pflaumenmus) bestrichen und… Weiterlesen Mohnherzerl
Eines der Dinge, die ich an der Vorweihnachtszeit mag ist, dass man an jeder Ecke geröstete Maroni bekommt. Welch ein Genuss! Aber Maroni kann man nicht nur rösten und pur genießen oder zu Suppe verarbeiten, man kann auch köstliche Plätzchen damit backen, z.B. zarte mürbe Nussplätzchen gefüllt mit einer Creme aus Maronen und Nugat. Zutaten… Weiterlesen Nussplätzchen mit Maronifüllung
Nun haben wir schon den 15. Dezember - und nicht mehr weit bis Weihnachten. Auch in diesem Jahr darf ich bei Zorras Kulinarischem Adventskalender wieder ein Türchen befüllen. Ich freue mich sehr darüber. Tolle Bloggerinnen und Blogger führen bei Zorra mit wundervollen Beiträgen und Rezepten durch die Adventszeit. Und: es gibt auch noch jede Menge… Weiterlesen Weihnachtliche Feigenküchlein
Am 13.12. feiern die Schweden das Luciafest. Der Gedenktag der Heiligen Lucia war ursprünglich der kürzeste Tag des Jahres - bevor der Gregorianische Kalender im Jahre 1752 eingeführt wurde. Also fällt das Luciafest eigentlich ursprünglich auf die Wintersonnwende zurück. Weil es damals also an diesem Tag am längsten Nacht war, wurden viele Kerzen angezündet. Heute… Weiterlesen Lussekatter – skandinavisches Weihnachtsgebäck
Es soll ja Leute geben, die kein Marzipan mögen. Ja, wirklich! Solche wurden schon mal gesehen! Ich kenn selbst welche. Aber wisst Ihr was? Wenn man das Marzipan mit Schokolade mischt und Plätzchen damit füllt, dann stürzen sich sogar die Marzipan-Nicht-Möger darauf. Kein Witz! Also hier nun das Rezept für diese Wunderplätzchen. Macht reichlich davon,… Weiterlesen Gefüllte Schokorauten
Nach dem Schneechaos am Wochenende hier in München hatte ich reichlich Zeit zum Backen. Nicht nur, dass keine Züge und Trambahnen fuhren, mein Auto war komplett zugeschneit und vom Schneeräumdienst rechts und links und hinten und vorne von Schnee zugeschoben. Da bleibt nur eines: Backen 🙂 Heute gibt es Ingwer-Orangen-Stangen. Der Mürbteig wird mit frischem… Weiterlesen Ingwer-Orangen-Stangen
Ist das nicht praktisch? Man hat einen Teig und kann viele verschiedene Plätzchensorten backen. Zutaten (für je ca. 35 Stück): Teig: 210g Mehl 75g Puderzucker 1 Prise Salz 150g Butter 1 Eigelb Mark 1/4 Vanilleschote Schale 1/4 Zitrone Für die Makronentaler: 200g Marzipanrohmasse 30g Puderzucker 20g weiche Butter 1 Eiweiß 1 Prise Salz ca. 50g… Weiterlesen Ein Teig – 2 Plätzchen – Mandelstangerl und Makronentaler
Knusprige Stücke von Kaffeebohnen und Mandeln - genau das Richtige bei diesem Wetter. Zutaten (für ca. 40 Stück): 375g Mehl 1 TL gem. Piment 1 Prise Salz 170g Butter 200g Puderzucker 2 EL Sahne 2 Eigelb Schale 1/2 Zitrone 2 EL Kaffeebohnen ca. 75g Mandelblättchen zum Backen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Die Kaffeebohnen im Mörser… Weiterlesen Kaffee-Mandel-Zapfen
Husarenkrapferl gehören auch auf jeden Adventsteller. Mit guter Marmelade gefüllt sind sie der Hit! In diesem Jahr habe ich sie mit einer neuen Füllung ausprobiert. Es ist eine Mischung aus Gelee und Marzipan. Und ein bisschen Rum 🙂 Diese Idee habe ich aus der diesjährigen Plätzchenbeilage der Brigitte. Zutaten (für ca. 2 Bleche): den Teig… Weiterlesen Husarenkrapferl mit Marzipan-Marmeladen-Füllung
Ein einfaches Rezept mit großer Wirkung. Ich kenne keinen, der sich nicht sofort auf die kleinen Kipferl stürzt. Und sie sind so wandelbar. Je nach Vorrat und Gusto kann man die sie auch mit Schokolade füllen. Oder die Gewürze austauschen. Oder ganz weglassen. Oder andere Nüsse nehmen. Oder Käse und Schinken! Zutaten (für ca. 64… Weiterlesen Haselnuß-Zimt-Kipferl
Ich backe wirklich sehr gerne mit allem möglichen Schnick-Schnack. Füllungen hier, Geckerl da - aber am allerliebsten sind mir einfache Nussplätzchen mit guter Marmelade gefüllt. Und wenn da noch ein Baiserhäubchen drauf ist - Volltreffer! Das Rezept für diese Haselnussplätzchen ist schon ewig alt und noch von meiner Oma. Und meine Oma hat es von… Weiterlesen Haselnussplätzchen mit Baiser
Kipferl gehen immer! Natürlich sind Vanillekipferl die unangefochtene Nummer 1 unter dem Weihnachtsgebäck, aber die Gewürzkipferl kommen gleich danach. Oder vielleicht auch Nußkipferl. Die sind auch klasse! In den Teig der Gewürzkipferl kommen Ingwer, Kardamom und Zimt. Und gewälzt werden sie in einer Zuckermischung, in der Sternanis, Kardamom und Zimt sind. Ich mische den Zucker,… Weiterlesen Gewürzkipferl
Quittengelee verwende ich neben Johannisbeergelee am Liebsten zum Backen. Es ist so aromatisch und hat eine tolle Farbe. Aber man kann natürlich auch jede andere Marmelade verwenden, je nach Vorratsschrank und Gusto. Zutaten (für ca. 50 Stück): 300g Mehl 80g Zucker 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 150g Butter 1 Eigelb ca. 150g Quittengelee Puderzucker… Weiterlesen Quittenplätzchen
Florentiner gehören für mich nicht nur auf den alljährlichen Plätzchenteller, ich kann die auch gut das ganze Jahr essen. Aber zu Weihnachten müssen sie ganz besonders sein. Die Idee mit den Florentinerplätzchen mit Pistazien-Schokoladen-Füllung habe ich aus dem neuen Plätzchenbackbuch von Angelika Schwalber: "Himmlische Weihnachtsbäckerei". Da werden sie mit Pistaziennugat gefüllt. Großartig! Allerdings ist es… Weiterlesen Florentinerplätzchen mit Pistazien-Schokoladen-Füllung
Kaffeeplätzchen dürfen auch nie fehlen auf dem Weihnachtsteller. Ich finde, das ist immer ein herrlicher Kontrast zu den ganzen Gewürzen und Früchten, die in den Plätzchen verarbeitet werden. In diesem Jahr gibt es Mokka-Schifferl. Ihr könnt natürlich auch Herzen, Taler, Sterne oder Ecken daraus machen, wie Ihr wollt. Hauptsache, Ihr füllt sie mit Nugat ;-)… Weiterlesen Mokka-Schifferl
Makronen sind was Feines! Egal ob pur oder gefüllt. Dieses mal konnte ich mich nicht entscheiden, ob ich lieber eine Schokoladen- oder Marmeladenfüllung möchte - denn beides passt perfekt. Also warum dann nicht auch beides zusammen nehmen? Die Schokolade ist süß und cremig, die Marmelade bringt noch ein bisschen fruchtige Säure ins Spiel. Für die… Weiterlesen Makronen-Türmchen
Keine Weihnachtsbäckerei ohne Kokosplätzchen! Das steht so bestimmt irgendwo geschrieben. Und immer, wenn ich im Advent erste mal eine Kokosmakrone oder einen Kokoswürfel beiße, dann weiß ich, jetzt ist bald Weihachten. Das Rezept für die Kokos-Happen ist schon uralt. Ich weiß nicht mehr, wo ich es her habe. Aber es schmeckt himmlisch. Die Füllung besteht… Weiterlesen Kokos-Happen
Das große Carolinarikum 
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